BIENVENIDOS AL SHRIMP SCHOOL
Para aprender y gozar con los sabrosos camarones!
SHRIMP 101
Datos básicos que debes saber sobre el camarón
Penaus vannamei, camarón blanco
Especie nativa de Guatemala y de las Américas
Hoy dia, la especie más comun para la producción acuicola de camarón (crianza en piscinas y no de pesca) es el P. vannamei, camarón blanco el cual es originario de las Américas. Esta es la variedad que producimos en Guatemala y la más común hoy en dia en el mundo
Sistemas de producción Acuícola
Producción eficiente y sustentable del camarón
La producción de camarón por medio de la acuicultura sustentable en ambientes controlados, fincas cerca del mar con estanques y tecnología de punta, es una de las formas más efficientes para la producción de esta importante proteina.
Sabias que hoy dia, Guatemala por su alta tecnificación en la industria con sistemas intensivos y capital humano especializado, es uno de los paises más eficientes y productivos del mundo en la producción de camarón por hectarea!
La empresa Acuamaya produce todo su camarón de exportación en 3 fincas situadas en la costa del Océano Pacífico.
Foto: Finca La Danta, Acuamaya, Guatemala
Caraterísticas especiales del Camarón de Guatemala
Suelos Volcánicos = Color óbscuro y delicioso sabor
El camarón de Guatemala se beneficia de condiciones especiales gracias a los suelos de orígen volcánico que estan cargados de nutrientes y minerales.
Estas condiciones le dan características únicas como un color más óbscuro natural, que cuando lo cocinas obtiene un color rojo más intenso. Adicionalmente, desarrolla un delicioso sabor con tonos un poco más dulces, ambas características diferencian al camarón de Guatemala en el mundo y satisface los paladares más exigentes.
No tomes nuestra palabra, haz la prueba tu mismo y nos cuentas!
Source: Acuamaya
Mayores Productores a Nivel Global
Aqui los 5 mayores productores de camarón a nivel global
Dentro de los 5 mayores productores de camarón a nivel global en el 2019 se encuentran Ecuador (con +-600 mil TM), India, China, Tailandia y Vietnam. Estos paises cuentan con grandes extensiones de tierra idonea para la producción acuícola junto con empresarios y gobiernos comprometidos con el desarrollo de sus sectores, representando uno de los motores del desarrollo de sus economias y sociedades.
En Guatemala somos un país chico en escala en el mercado global, pero grandes en la creatividad, innovación y pasión de nuestros equipos, lo cual nos ha permitido desarrollar una de las industrias de producción acuicola de camarón más eficientes y productivas en el mundo (producción lb/ha)
Source: FAO & GOAL Data
Alta Eficiencia de Producción Acuícola
La producción acuícola (pescado y camarón) es más eficiente (FCR) vs otras fuentes de proteina
Las diferentes fuentes de proteína animal en nuestra dieta imponen diferentes demandas sobre los recursos naturales. Una medida de esto es el FCR "taza de conversión alimenticia": una estimación de la alimentación requerida para ganar una libra de masa corporal. Según esta medida, cultivar salmón y camarón es aproximadamente siete veces más eficiente que criar carne de res.
Sources:
Importancia de la Producción Acuícola
La Acuicultura es esencial para poder cubrir las necesidades alimentarias de la rapidamente creciente población global
Esta gráfica muestra claramente la tendencia de crecimiento de la población y con esto la demanda por proteina de productos de la acuicultura, estimada en 94 millones de toneladas métricas para el 2030. Lo que se obtiene de la pesca en el mar yá llegó a su limite y esta decreciendo, por lo que la única alternativa viable es la producción (de peces, camarones y demás especies marinas) por medio de la acuicultura sustentable.
Es por eso que en Guatemala, hay un grupo de productores comprometidos, que conforman el Sector de Acuicultura y Pesca en AGEXPORT, trabajando por el desarrollo sustentable de la industria
Sources:
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Euda Morales
Reconocida Chef guatemalteca que promueve recetas utilizando ingredientes originarios de Guatemala
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